【オリーブオイルデータ】
生産地：イタリア ウンブリア州
標高：300～450m
品種：モライオロ種100％
収穫： 手摘み
時期： 10月～11月
香り：フルボディで明確、ハーブのような香り。 ミント、バジル、ローズマリーのアザミとバルサミコ。
味わい： はっきりとした強い味わいながらまろやかで、口いっぱいに広がる風味。後口にアザミ、ブラックペッパー、アーモンドのヒントが含まれています。
合う料理：豆のスープ、トーストしたパンとひよこ豆のペーストによく合います（イタリアの豆料理と相性が良い）。 豚肉のヒレや、苦味や香りの強い野菜、山菜。 ジビエ、鳩のロースト。 中程度の熟成チーズ、オレンジまたはタンジェリンのシャーベットとの相性は抜群です。

【受賞歴】
FLOS OLEI
2014　部門別最高賞 「The Best20」
SLOW FOODオリーブオイルガイド
2016　"Grande Olio"
Gambero Rosso
2019:Rosso 2 Leaves(87~89pt)
2014:3Leaves(90~100pt)